Née il y a près de 250 ans dans les Coteaux du Lyonnais, la pêche de vigne était autrefois plantée au cœur des vignobles et récoltée à la même période que le raisin. Ces pêchers très sensibles à l’oïdium alertaient dès l’apparition des premiers signes de la maladie les vignerons, qui pouvaient ainsi sauver leurs vignes. Outre son histoire, la pêche de vigne tire également son appellation de sa peau et de sa chair couleur lie de vin. La Purée de pêche de vigne surgelée Sicoly® est fabriquée à partir de pêches de vigne cueillies à maturité dans les vergers des associés coopérateurs, situés dans un rayon de 50 km autour de la coopérative. Sans sucres ajoutés, la Purée de pêche de vigne Sicoly® convient à des applications aussi bien salées que sucrées (cocktails, desserts, glaces, confiseries…). Les pâtissiers en quête d’inspiration pourront d’ailleurs retrouver la recette exclusive du MOF et Chef Pâtissier Jean-Jacques Borne (le Cake marron, pêche de vigne et litchi) sur le site et l’Instagram de Sicoly.
