A l’occasion des 140 ans de la chocolaterie française et artisanale Weiss, pâtissiers émérites et artisans engagés, soit plus de vingt chefs français et étrangers, livrent leurs recettes de pâtisseries, entremets et autres créations chocolatées. Source d’inspiration pour les plus grands créateurs de la gastronomie depuis 1882, Weiss, Entreprise du Patrimoine Vivant, perpétue une tradition d’excellence au service d’un chocolat d’exception, avec une modernité sans cesse renouvelée. Dans un ouvrage richement illustré, la journaliste Claire Pichon nous invite dans les coulisses d’une des plus anciennes chocolateries françaises, pour partir à la rencontre de son fondateur visionnaire, Eugène Weiss et de ses hommes et femmes au talent rare. L’audace de ce fils de vigneron donnera une signature internationalement reconnue à ses créations, ingénieusement pensées pour régaler chefs et gourmets. Ses assemblages créés de la fève à Couverture provisoire la tablette grâce à une sélection des meilleures origines de cacaos, continuent d’inspirer les plus ingénieuses créations aux artistes du goût, qui lui rendent ici un hommage gourmand à travers plus de 40 recettes élégantes et raffinées. Les Chefs : Agnès et Pierre, Béziat Frères, Sébastien Bras, Baptiste Brichon, Patrice Cabannes, Jonathan Chauve, Henri Desmoulins, Marie Dieudonné, Grégory Doyen, François Gagnaire, Marion Goettlé, Jeffery Koo, Kévin Lacote, Clément Le Déoré, Raoul Maeder, Régis et Jacques Marcon, Michaël Pretet, Morgane Raimbaud, Johanna Roques, Christophe Roure, Hari Unterrainer.
