Valrhona lance le premier chocolat de couverture biologique 74 % dont le cacao est issu d’une seule et unique plantation à Madagascar : Millot. Ce Grand cru d’exception, consécration de trente années de partenariat, révèle toute la puissance aromatique de son terroir : intensément acide et fruité. Il ne pouvait porter qu’un nom, celui de son origine. Le cacao de Millot 74% provient exclusivement des 600 hectares de la plantation Millot à Madagascar. Une spécificité qui garantit une parfaite maîtrise de la traçabilité de ces fèves de cacao, depuis la parcelle jusqu’aux chefs et artisans. Par ailleurs, tous les ingrédients de Millot 74% sont issus de l’agriculture biologique. Millot 74% se compose de seulement 3 ingrédients : cacao, beurre de cacao et sucre de canne. Une liste d’ingrédients courte, afin d’obtenir un chocolat brut, reflet de son terroir. Grâce à son pourcentage de cacao élevé et sa liste d’ingrédients très courte, Millot 74% exalte le goût du chocolat. Il ouvre le champ de nombreuses applications et sera optimal en version crémeux et ganache.
