Fischer poursuit sa conquête du Grand Est

Le réseau de boulangeries d’origine luxembourgeois, a ouvert cette semaine son 11e point de vente en France, plus précisément à Bezannes, en périphérie de Reims (Marne). Il s’agit de la 2e boulangerie de son franchisé Christophe Lepitre, qui, après une carrière dans la grande distribution, a souhaité devenir son propre patron. Séduit par le concept et les produits Fischer, il devient le 2e franchisé du réseau en ouvrant sa première boulangerie à Reims fin 2016. Un projet pour lequel il a été lauréat du Réseau Entreprendre.

Des résultats probants

Ce point de vente de 190 m² avec 95 places assises –dont 45 en terrasse– est rapidement monté en puissance jusqu’à réaliser 550 000 € de chiffre d’affaires en 2019 avec 7 salariés. En 2018, son chiffre d’affaires a progressé de 15 % par rapport à 2017. L’année dernière, il a enregistré une croissance de 26 % par rapport à 2018. Fondé en 1913 au Luxembourg, Fischer ouvre ses premières succursales en France en 2000. En 2016, Fischer lance officiellement son concept à la franchise et ouvre ses 2 premières boulangeries franchisées. Plusieurs ouvertures se succèdent jusqu’à compter aujourd’hui 11 points de vente dans le Grand Est. « Nous comptons poursuivre notre développement exclusivement sur le Grand Est de la France, au rythme de 2 à 3 ouvertures par an, pour rester au plus proche de nos franchisés », explique Carole Muller, CEO Fischer. L’objectif est en effet d’ouvrir 2 à 3 nouveaux points de vente par an dans des agglomérations de 7 000 habitants et plus situées dans un périmètre délimité par les villes suivantes : Sedan, Charleville, Reims, Châlons-en-Champagne, Vittel, Epinal, Saint-Dié-des-Vosges, Molsheim et Strasbourg.

La franchise Fischer

Pour rejoindre le réseau Fischer, il faut compter un droit d’entrée de 30 k€ pour un investissement total de 300 à 500 k€ dont 60 k€ d’apport personnel. Le candidat devra disposer d’un local commercial n°1 de 90 à 200 m² en centre-ville, centre commercial ou périphérie. Le contrat de franchise, d’une durée de 9 ans, inclut des redevances de fonctionnement de 4 % du CA et des redevances de communication de 1 % du CA. Le chiffre d’affaires réalisable à deux ans est de 350 k€ à 1 M€. Fischer recherche des commerçants dans l’âme, aimant servir leurs clients. À la fois gestionnaire et chef d’entreprise, ils disposent de qualités managériales leur permettant de gérer une équipe de 4 à 10 personnes. Attirés par le secteur alimentaire et les produits de qualité, ils sont à l’aise avec le strict respect des règles d’hygiène. Une expérience en restauration rapide ou traditionnelle, en commerce ou en grande distribution ainsi qu’un bon tissu relationnel local sont des avantages. Le projet peut être mené seul ou en couple.