Qui pour représenter la France au Mondial du Pain ?

Reportée une première fois cet automne, la sélection France pour le 8ème Mondial du Pain s’est tenue les 21 et 22 Mars 2021 au CFA du Roannais. Quatre équipes se sont présentées, fin prêtes à s’affronter dans les laboratoires de Mably. Cédric Ergo, Pierre Pawin, Jean-Yves Kitzinger et Alexandre Laumain ont préparé pendant des mois cette rencontre assistés respectivement de Léa Juilliart, Pauline Tord, Dorian Kitzinger et Jonathan Duval, leurs commis. Gérald Biremont, Meilleur Ouvrier de France 1986, avait accepté d’être le Président de Jury de cette sélection 2021. Il était assisté de David Pouilly, vainqueur de la Meilleure Baguette de la Loire 2019 ; Fabien Poncet, premier candidat à avoir représenté la France au Mondial du Pain en 2007 ; Amandio Pimenta, Meilleur Ouvrier de France 1994 et Pierre Nury, Meilleur Ouvrier de France 1997. Ces Ambassadeurs du Pain étaient épaulés de Caroline Masson, Consultante en Recherche & Développement Agroalimentaire dans leur mission de dégustation et analyse visuelles des différents produits. Les équipes avaient un cahier des charges bien précis à remplir et une organisation bien rôdée pour réaliser les pains, viennoiseries, sandwichs et pièces artistiques demandés par les organisateurs. A l’issue de près de 10 h d’épreuves cumulées, c’est Alexandre Laumain qui a été proclamé vainqueur de la sélection France pour le 8ème Mondial du Pain. Accompagné de Jonathan Duval, il représentera la France au concours international qui aura lieu au salon Serbotel à Nantes du 17 au 20 Octobre 2021. D’ici là, les 18 équipes internationales préinscrites auront pris connaissance du sujet final et du thème de la pièce artistique. Gage que les conditions sanitaires actuelles n’entameront pas leur détermination à continuer les entrainements.