CSM France présente 3 nouvelles solutions véganes
Face à la tendance vegan qui gagne le secteur alimentaire jusqu’aux sphères de la pâtisserie, CSM France a su être réactive en proposant une collection végane riche de plus de 80 références. Confirmant sa démarche, elle vient d’ajouter à cette gamme 3 nouvelles solutions incontournables. Pour le Cake et le Muffin Vegan, CSM France propose un mix qui sera le partenaire privilégié des pâtissiers pour réaliser cakes, muffins, cookies, biscuits et même bases d’entremets. Dévoilant tout son potentiel après ajout d’huile, il offre à tous ces délices sucrés une jolie couleur apportée par un extrait de carotte, une saveur délicate de citron également d’origine naturelle, un développement régulier ainsi qu’une longue conservation. Le mix est disponible en sac de 5 kg. Un goût frais légèrement vanillé, une texture onctueuse et fondante ajustable selon la convenance, une forte capacité de foisonnement, une excellente stabilité et tenue des produits foisonnés, le tout sans lactose ni gluten : il n’en fallait pas plus à la Pati Whip Vegan, une préparation sucrée pour fourrage et décoration destinée à devenir le substitut idéal de la crème. Très polyvalente, elle convient à toutes les applications de ce type et se mélange sans contrainte à des fourrages aux fruits, des garnitures pâtissières et des pâtes d’aromatisation pour une créativité sans limite. Disponible en pack de 12 briques de 1 L. Enfin, la gamme de fourrages Fruffi devient 100 % Vegan. Parmi les 14 variétés au bon goût de fruits que compte cette collection Artisal, seule la référence à la fraise ne convenait pas jusque-là au régime vegan. Dépourvue d’un colorant carmin issu de la cochenille au profit d’un concentré de fruits et de légumes, elle peut désormais afficher une composition sans ingrédient d’origine animale. Et parce qu’une bonne nouvelle n’arrive jamais seule : cette révision de la recette a aussi donné lieu au retrait de 2 additifs.
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