Le baromètre Bridor consacré au snacking salé est paru !

À l’occasion du Congrès du Snacking, qui s’est tenu le 16 juin dernier à Paris, Bridor, acteur mondial de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie premium, a dévoilé les résultats de son Baromètre 2026 consacré au snacking salé. Réalisée auprès de consommateurs dans cinq pays européens, cette étude décrypte les habitudes d’achat, les usages et les attentes autour du snacking salé. Elle met notamment en lumière l’essor des feuilletés salés, qui s’installent dans les habitudes de consommation et ouvrent de nouvelles opportunités pour les professionnels. Le Baromètre Bridor 2026 révèle ainsi que 70 % des Français consomment des produits de snacking salé. Parmi les catégories les plus populaires figurent les sandwichs baguette et les pizzas, consommés au moins une fois par semaine par près d’un Français sur cinq. Certaines habitudes se retrouvent à l’échelle européenne : la pizza s’impose par exemple comme un produit de snacking universel, occupant la première place en Italie, en Espagne et en Allemagne. L’étude met également en évidence la progression du feuilleté salé, qui figure désormais dans le top 3 des produits de snacking salé au Royaume-Uni, en Allemagne et en Espagne.

Le feuilleté salé : un produit apprécié et consommé à de multiples occasions

Longtemps associé à un souvenir d’enfance ou de cantine, le feuilleté salé s’impose aujourd’hui comme un produit à part entière de l’univers du snacking. Porté par la montée en gamme des produits feuilletés, il est désormais présent dans de nombreux circuits de vente, de la boulangerie indépendante à la restauration rapide, en passant par les chaînes de boulangerie et la grande distribution. Le Baromètre Bridor 2026 met en évidence une consommation multi-moments : les feuilletés salés sont autant consommés en semaine (33 %) que le week-end (37 %) et répondent à différents usages tout au long de la journée. L’apéritif constitue le premier moment de consommation, cité par 48 % des Français, devant le repas rapide à manger sur le pouce (41 %) et le repas à table (36 %). L’étude révèle également un potentiel de développement sur de nouveaux instants de consommation, notamment l’après-midi. Encore limité en France (7 %), cet usage est davantage installé dans d’autres marchés européens comme l’Allemagne (47 %) ou le Royaume-Uni (37 %) et séduit particulièrement les jeunes consommateurs, en recherche croissante d’alternatives salées aux pauses sucrées.

Le fromage, saveur incontournable des feuilletés salés

En matière de goûts, le fromage s’impose comme la saveur préférée des consommateurs. Plus de sept Français sur dix déclarent rechercher cette saveur lors de l’achat de feuilletés salés. Les recettes à base de porc (58 %) et de volaille (48 %) complètent le podium des saveurs les plus recherchées. L’étude fait également apparaître des spécificités nationales : les consommateurs français privilégient davantage les recettes carnées, tandis que les consommateurs allemands et italiens manifestent une préférence plus marquée pour les recettes végétariennes. Ces résultats confirment l’importance de proposer des offres diversifiées, capables de répondre à la pluralité des goûts et des moments de consommation. « Le marché du snacking est en constante évolution, porté par de nouveaux usages et de nouvelles attentes consommateurs. Avec ce Baromètre, nous avons souhaité apporter aux professionnels une vision claire des habitudes de consommation à l’échelle européenne. Notre ambition est de les accompagner dans la compréhension des évolutions du marché et l’identification de nouveaux leviers de développement », précise Marine Bouric, Responsable Études & Business Development chez Bridor.

Des innovations Bridor pensées pour répondre aux nouveaux usages du snacking

Les enseignements du Baromètre Bridor 2026 confirment l’intérêt croissant pour des offres de snacking salé adaptées à différents moments de consommation. Pour répondre à ces attentes, Bridor développe une offre variée de produits feuilletés, déclinée en formats cœur de repas ou mini, aux formes différenciantes et aux fourrages visibles facilitant le choix des consommateurs. Avec des références telles que Les Délices, Les Roulés ou encore le Feuilleté La Vache qui rit®, cette gamme s’adapte à tous types de points de vente.