Le célèbre Chef Pâtissier va ouvrir en septembre prochain “Kopain” sa première boulangerie. Un nouveau défi pour Christophe Michalak qui a fait ses premières armes dans la boulangerie à l’âge de 15 ans ! En ouvrant “Kopain” en septembre prochain, le chef cherche à pousser plus loin ce travail mais à retrouver également les émotions ressenties lorsque enfant, il dévalisait accompagné de sa grand-mère la boulangerie de son village. Des flans, des pains croustillants, des brioches encore tièdes… de ces sensations imprégnées à jamais dans sa mémoire gustative, il souhaite aujourd’hui créer son propre univers. Kopain n’est ni plus ni moins qu’une boulangerie de quartier, un univers sans « Chi-Chi ni Bla-Bla » selon son expression fétiche, où le travail de la pâte est au coeur du lieu. Pâte à pain, à brioche, à tarte, à viennoiserie, à cake… Le tout présenté de façon simple, rustique, avec un minimum de packaging. Des formes épurées, gourmandes, le produit brut, prêt à être dégusté. Une boutique épurée elle aussi, qui va l’essentiel, pas de décoration inutile sinon du pain en train de cuire.
