Le chef argentin triplement étoilé, Mauro Colagreco a inauguré le 17 août dernier une nouvelle adresse pour son enseigne de boulangerie artisanale “Mitron Bakery” au Marché de la Condamine à Monaco. Après avoir lancé ce projet à Menton en 2020, en reprenant l’emblématique boulangerie « Au baiser du Mitron », située en plein centre de la vieille ville, Mauro Colagreco entend faire découvrir à Monaco sa nouvelle approche de la boulangerie artisanale et à l’engagement écologique fort. Détenteur d’un message d’avenir et de bienveillance à l’égard des futures générations, Mauro Colagreco souhaite réhabiliter le pain, lui redonner la place qu’il n’aurait jamais dû perdre, celle d’un “indispensable”, un aliment vital pour le corps et l’âme, symbole de partage et de respect. Un aliment consommé par tous, dont nous n’aurions jamais dû se départir. Mitron Bakery apporte un nouveau regard sur le monde du pain et de l’artisanat qu’est la boulangerie, améliorant l’alimentation d’aujourd’hui pour mieux nourrir les générations futures. Vous pourrez retrouver un article complet qui présentera le concept dans notre prochain magazine Honoré le Mag qui paraîtra le 20 septembre prochain.
