Selon le Media économique La Lettre A, le chef étoilé Thierry Marx, aurait été débarqué de l’enseigne de boulangerie Marx Bakery qu’il avait fondée en 2016. Ses anciens associés du fonds d’investissement FrenchFood Capital, opèrent encore deux établissements sur les trois que compte la marque et investissent en parallèle sur un autre créneau de boulangerie, jugé plus rentable. Thierry Marx conserverait un magasin. En effet, le chef étoilé aurait déclaré à l’AFP qu’il souhaitait « reprendre sa liberté » et précisé qu’il était en train de « négocier le rachat d’une boulangerie » de l’enseigne. Selon La Lettre A, le fonds a donc révoqué Thierry Marx et attribué la fonction de Président de Marx Bakery à un autre actionnaire, Olivier Lebreuilly (président des Boulangeries Sophie Lebreuilly).
