Böcker France lance sur le marché français “Böcker Mondial Vario”, un tout nouveau Levain Starter Bio & Clean Label adaptable à tous les climats et toutes les conditions de production, qui permet de réguler les variations de produit fini lors de changements des conditions climatiques ou des caractéristiques des matières premières utilisées. Une aide précieuse pour les Boulangers, dans la régularité de leur production. Plusieurs avantages sont avancés : un levain Böcker fiable et stable à très fort pouvoir fermentaire ; issu d’une sélection pointue de bactéries lactiques et de levures du levain, provenant de la banque de culture de micro-organismes naturels, exclusive à Ernst Böcker ; un équilibre entre acide lactique et acide acétique ; produit des notes aromatiques rondes et crémeuses ; existe en qualités Bio et Gluten Free ; conservation 3 mois au frais ; facile à doser et à travailler ; et adaptables à la fois aux process de panification traditionnels ou industriels. Le “Böcker Mondial Vario” est idéal pour toutes les applications de baguettes, viennoiseries, brioches, pains au lait, panettones…
