Böcker France présentera de nombreuses innovations sur son stand du salon CFIA Rennes qui se déroulera du 12 au 14 mars prochain. Notamment ses chapelures et solutions d’enrobage enrichies en fibres (céréales ou légumineuses) et pauvres en sel. Son Partenaire Royal Koopmans sera là pour répondre à toutes les questions techniques. Par ailleurs, le spécialiste des ingrédients présentera sa nouvelle gamme de Protéines Végétales Texturées sèches (TVP) ou Humides (HME), pour toutes les applications et en plusieurs granulométries. Issues de diverses céréales et légumineuses (soja sans OGM, blé, pois, fèves, tournesol…), elles peuvent aussi être travaillées sur-mesure avec les propres sources de protéines du Client… pour une souplesse d’innovation sur-mesure inédite. Puis, Böcker France dévoilera sa gamme élargie de Farines Pregel multi-céréales, pour plus de moelleux et fraîcheur en Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie ou en alternatives de produits laitiers (cheese analog). Six sources de céréales, conventionnelles ou Bio, sans gluten ou non, pour varier les propriétés. Enfin, le spécialiste présentera son Levain Starter Liquide Böcker Bio Myländer, à forte activité fermentaire, qui permet de réduire ou supprimer la levure de boulanger. Un rapport optimal entre acides lactique et acétique, qui donne une note aromatique fruitée à tous les pains. Avec ce levain, les pâtes deviennent plus faciles à travailler, notamment les pâtes tournées comme les croissants.
