Ange Boulangerie pimente sa nouvelle carte estivale

Dans le secteur de la boulangerie, apporter de la nouveauté et de l’innovation produit est une attente des consommateurs et un axe de fidélisation. Chez Ange, la création d’un labo R&D, il y a de cela 5 ans, a été un vrai choix stratégique. Le co-fondateur, François Bultel, voulait alors insuffler une nouvelle dynamique. L’équipe R&D oeuvre aujourd’hui pour élaborer de nouvelles cartes, lancer les produits du mois, travailler sur le développement de nouvelles gammes et s’assurer que Ange reste le gardien du bon goût et du bon prix. « Un client Ange régulier vient en moyenne 3 à 4 fois par mois. C’est important de leur apporter de la variété et de l’innovation. Nous le faisons déjà avec nos produits du mois. Pour les cartes saisonnières, nous étudions les tendances de consommation et aimons choisir une thématique qui permet aux clients de s’évader pendant leur pause déjeuner, de découvrir de nouvelles saveurs », précise Mélanie Kervoern, Directrice Marketing et Communication. Les missions du labo R&D sont donc complexes : il s’agit d’élaborer les nouvelles recettes mais aussi de respecter les notions de prix et d’approvisionnement sans jamais sacrifier le bon produit et le bon goût. L’enseigne travaille également, depuis plusieurs mois, sur la segmentation de son offre en pâtisserie qui se devait d’évoluer, aux côtés de la tarterie et de la viennoiserie. La marque lance donc en ce printemps 3 gammes de pâtisseries individuelles. Les prix sont attractifs –allant de 2,50 à 3,80 €– et les recettes soignées et gourmandes comme la Meringue Speculos Caramel, l’Éclair façon Paris-Brest ou encore le Saint-Honoré. La nouvelle carte, disponible depuis le 10 avril dans toutes les boulangeries du réseau de France, propose 15 nouvelles recettes salées et sucrées (sandwichs, salades, desserts). Parmi les produits phares, des pains colorés comme le Sandwich Latino au paprika ou le Sombrero au curcuma. Pour les desserts, les fruits exotiques sont de sortie avec par exemple le Tiramisu chocolat-banane ou la Tartelette mangue-passion-coco.