Guy Krenzer annonce son départ en retraite après plus de 20 ans chez Lenôtre

Guy Krenzer, double Meilleur Ouvrier de France, directeur de la création et chef exécutif de la Maison Lenôtre, a officialisé son départ à la retraite après plus de quatre décennies de carrière. C‘est directement sur son compte Instagram que le chef s’est adressé à sa communauté pour annoncer son départ. Dans un message empreint d’émotion, Guy Krenzer a confié quitter ses fonctions « serein, avec le sentiment du devoir accompli. » Originaire de Strasbourg, il s’est forgé un parcours d’exception. Formé comme charcutier-traiteur, il rejoint les Compagnons du Devoirs et se distingue très tôt : Meilleur Apprenti de Meurthe-et-Moselle puis de Lorraine en 1982. Puis, à seulement 24 ans, il décroche le titre de Meilleur Ouvrier de France charcutier-traiteur en 1988. Quelques années plus tard, en 1996, il obtient le MOF cuisine, une double distinction rare. Son parcours le mène auprès des plus grands. Chef de partie au Negresco de Nice aux côtés de Jacques Maximin, il enchaîne comme chef consultant au Four Seasons, second de cuisine au Ritz de Londres, chef de cuisine au Fouquet’s puis au Lapérouse. De 1997 à 2003, il dirige les cuisines de la maison Saint-Clair, traiteur événementiel, avant que Gaston Lenôtre ne lui confie, en 2004, la direction de la création et des cuisines de sa maison. Pendant plus de deux décennies, Guy Krenzer a piloté l’immense brigade Lenôtre, qui compte plusieurs centaines de collaborateurs, en perpétuant l’esprit du fondateur : l’exigence du goût, la maîtrise technique et la capacité à se renouveler sans cesse. Discret, loin des projecteurs des restaurants étoilés, il s’est imposé comme un mentor respecté, attaché à transmettre les gestes et les valeurs de l’excellence. Curieux et passionné, il s’est aussi formé au métier de barista-torréfacteur et s’intéresse au shiatsu, à la macrobiotique et à la philosophie. dans sa déclaration, il a exprimé sa gratitude envers Gaston Lenôtre, ainsi qu’envers ses équipes, ses proches, les artisans et les producteurs croisés au fil de sa carrière. Fidèle à sa réputation de « passeur de savoir », il a souligné passer le relais avec confiance à la nouvelle génération de chefs et d’artisans.