Le 8 octobre dernier, le croissant au beurre a révélé le grand gagnant du concours organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF). C’est donc Lilian Pensuet, de la Région Occitanie, qui remporte cette 6ème édition du Concours National du Meilleur Croissant au Beurre devant Samuel Dejonghe, de la région Hauts-de-france et Dylan Da Silva, de la région Ile-de-france qui monte sur la troisième marche du podium. Pour cette sixième édition, 19 artisans boulangers de toute la France se sont réunis, à Livron-sur-Drôme dans la Drôme, pour mettre en avant leur savoir-faire exceptionnel. Durant deux jours, un jury de dégustation et de fabrication attentif a dégusté et noté les croissants des candidats. Le jury de dégustation a évalué chaque création selon une grille de notation rigoureuse, incluant les critères suivants : la cuisson, la qualité du feuilletage, la forme, l’aspect et la régularité du produit, ainsi que la saveur et l’odeur du croissant et la texture de sa mie. Le jury de fabrication a noté les candidats sur l’hygiène, le respect du règlement, mais aussi la technique de réalisation de la pâte levée feuilletée et de la dorure.
