Valentin Feiller, vainqueur du Master National du Meilleur Pain au Chocolat 2025

C’est sur le salon du Chocolat, qui fête cette année ses 30 ans d’existence que la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a organisé le 4ème Master National du Meilleur Pain au Chocolat. Avec comme point d’orgue de la journée du 30 octobre avec la remise du trophée par Madame Sarah El Haïry, Haute-commissaire à l’Enfance au grand lauréat parmi 42 candidats, choisi par un jury d’experts réunis pour l’occasion. C’est Valentin Feiller, Artisan boulanger à Laval (Mayenne) qui remporte donc l’édition 2025 devant Benjamin Lemarchand de Plessé (Loire-Atlantique) et Alexandre Bourmaud de L’Oie (Vendée). Les créations ont été évaluées selon une grille de notation rigoureuse, portant sur les critères suivants : cuisson homogène, bien développée, avec une texture croquante ; brillance, reflet appétissant, signe d’une pâte bien travaillée ; aspect visuel, régularité de forme et harmonie générale ; goût, équilibre entre la pâte, le beurre et le chocolat ; texture fondante du chocolat à cœur ; feuilletage, finesse et régularité des couches, marque du savoir-faire du tourier ; texture, consistance générale en bouche. « Le Pain au Chocolat, c’est un produit à part. Il y a le beurre, il y a le chocolat, 2 matières premières nobles. Il y a la cuisson, la régularité et la finesse du feuilletage, c’est donc un produit exigeant. Et puis c’est une vraie star dans les boulangeries. Le matin, l’après-midi…il est partout ! », souligne Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.