Les vainqueurs du Concours des Jeunes Entrepreneurs en Boulangerie s’installent à Bailleul

Vainqueurs du Concours des Jeunes Entrepreneurs en boulangerie (CJE), Jérôme Varet et Anne-Sophie Dael ouvrent la “Maison du Savoir-Faire”, à Bailleul (Hauts-de-France). Une boulangerie-pâtisserie aux multiples tentations, avec la passion comme ingrédient clé. Initié par Grands Moulins de Paris en 2003, en partenariat avec l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris, le CJE soutient les artisans-boulangers dans leur première installation. En montant sur la première marche du podium, Jérôme Varet et Anne-Sophie Dael ont remporté un accompagnement personnalisé ainsi qu’une dotation financière de 15 000 € qui ont pleinement contribué à l’aboutissement de leur projet.  « Avoir gagné le CJE est une réelle fierté. Bénéficier de l’accompagnement de Grands Moulins de Paris pour l’ensemble de nos démarches, de la recherche du fond à l’ouverture de notre boutique et même après, est une chance », soulignent Jérôme et Anne-Sophie. « Nous nous sommes pleinement retrouvés à travers les valeurs portées par Grands Moulins de Paris, la qualité des produits proposés, l’engagement responsable, avec un blé 100 % français récolté majoritairement dans un rayon de 125 km autour de l’un des 8 moulins de la marque ; mais aussi leur implication en termes de services et de réassurance clients. Des engagements concrets, en totale adéquation avec notre ambition de redonner de la noblesse aux produits de tradition, tant par rapport aux matières premières que nous sélectionnons que par rapport aux technicités employées », poursuivent-ils. Au-delà du CJE, l’accompagnement global de Grands Moulins de Paris dans l’aboutissement et la réussite du projet de jeunes entrepreneurs s’illustre par la concrétisation de 300 à 400 installations en boulangerie-pâtisserie chaque année. Issus d’un cursus de technicien de la pâtisserie pour lui et d’un parcours dans la vente pour elle, la complémentarité de ces deux natifs des Hauts de France a vite été évidente. « Nous avions la volonté d’entreprendre chacun de notre côté et notre rencontre a permis de concrétiser ce souhait », expliquent-ils. « Ils nous fallait trouver les bons interlocuteurs. Ça a été le cas avec les équipes de Grands Moulins de Paris qui nous ont accompagné tout au long de notre projet et avec qui nous travaillons aujourd’hui au quotidien ».