Europe des Pains développe un système de traçabilité de type “blockchain”

Sur un marché tel que celui du bio, les surfaces de terre cultivées et les volumes de produits qui s’en réclament sont en constante augmentation. Sur la question de l’origine des céréales desquelles sont issues les farines, il est de plus en plus difficile de trouver un produit dont la traçabilité est garantie de bout en bout, au détriment de la confiance des consommateurs. La société Europe des Pains filiale du groupe Fromentiers de France, a pris l’initiative de faire développer un système de traçabilité de type « blockchain » pour mieux valoriser la mise sur le marché de sa nouvelle gamme de pains bio filière, élaborée en partenariat avec un agriculteur meunier implanté dans le sud-ouest du territoire national sous la dénomination Alliance Bio et qui produit une farine de qualité à partir de blé issu de l’agriculture biologique française. Par cette démarche, les Fromentiers de France ont donc cherché à mettre en avant plusieurs éléments déterminants dans l’obtention d’un produit de bonne qualité, grâce à un système de traçabilité déployé sur l’ensemble de la chaîne de valeur du produit, de l’agriculteur, au produit fini, en passant par le minotier. Le développement de ce système a été confié à la société Crystalchain intervenant connu et reconnu de la traçabilité blockchain et des opportunités de valorisation de filières, dont les équipes ont procédé à une analyse fine de la filière de production Alliance Bio & Europe des Pains. Crystalchain a notamment accompagné Carrefour dans la mise en place et le déploiement de la traçabilité blockchain aux Filières Qualités Carrefour. L’objectif de cette démarche est d’améliorer la transparence alimentaire et de garantir au consommateur final du produit les éléments spécifiques qui le caractérisent à savoir : l’origine du blé 100 % français et biologique, le respect et le travail du sol, le mélange de blés régionaux et de blés anciens pour l’utilisation d’une farine multivariétale et ne contenant pas de produits phytosanitaires, l’utilisation de moulins à meule de pierre en granit et le strict respect des méthodes traditionnelles de la fabrication boulangère. Ces informations seront relayées via un QR code accessible sur chaque sachet de produits. En scannant ce QR code avec son smartphone, le consommateur pourra accéder à la liste des producteurs ayant fourni du blé pour la fabrication de la farine, à l’origine du blé, aux certificats d’agriculture biologique, ou encore à des informations sur les conditions de fabrication du pain, entre autres. Ces données seront renseignées et mises à jour en continu par les parties prenantes de la filière : Alliance Bio et Europe des Pains. Une première application a été approuvée par la chaine Franprix pour le lancement de sa nouvelle gamme de pains cuits en magasin.