C’est à la fois une boulangerie, un bar et un restaurant ! Le nouveau concept de l’artisan boulanger Éric Kayser associé à Olivier Maurey et un nouveau pari pour ce « serial entrepreneur ». A la fois boulangerie moderne du quotidien et brasserie contemporaine, “Ernest” célèbre le beau et le bon à toute heure de la journée, dans un décor signé Constance Guisset. Pour concevoir ce nouveau lieu, Ernest a fait appel à Éric Kayser pour imaginer, entre autres, une véritable collection de pains étonnants, tandis qu’aux fourneaux, c’est Naoëlle d’Hainaut, cheffe étoilée et gagnante de Top Chef Saison 4 qui a conçu une carte gourmande. Côté boulangerie, dès 7h du matin, les effluves de pains (préparés sur place à partir de farines anciennes et levains artisanaux), viennoiseries et autres tartes au mètre, vont faire se lever tôt les habitants du quartier. Quand sonne l’heure du déjeuner, les suggestions quotidiennes de recettes à emporter (salades au poids, plats du jour S, L et même XL) sont disponibles. Côté sucré, place aux créations des boulangers pâtissiers d’Ernest qui proposeront tout au long de l’après-midi des goûters totalement régressifs. Et pour terminer la journée, l’espace se transforme en bar à tapas, cocktails et vins bio.
