De retour pour sa 17ème édition, le Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P., est le rendez-vous incontournable et privilégié de la boulangerie et du savoir-faire français. Emblème de notre patrimoine culinaire, le croissant est indétrônable dans le cœur des Français. Ouvert aux jeunes apprentis boulangers en formation âgés de moins de 20 ans, ce concours a été créé en 2006 par la Coopérative Isigny Sainte-Mère et l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie (AAINB) avec l’idée de perpétuer le savoir-faire et la transmission du patrimoine boulangers français. Cette année, c’est la sélection régionale Aquitaine Midi-Pyrénées qui donnera le coup d’envoi, le 2 mars 2022 à l’Espace de Formation des Métiers CM24 à Périgueux (Dordogne). Le concours sera ponctué par 9 sélections régionales réparties aux quatre coins de l’hexagone. Les principaux critères de notation s’appuieront sur le soin apporté à la présentation : forme, texture croustillante et moelleuse, couleur… sans oublier les qualités gustatives et l’utilisation des ingrédients. Les candidats qualifiés au niveau régional, grâce à la confection de 24 croissants, poursuivront l’aventure avec la finale nationale les 17 et 18 mai à Ifs (Calvados). Une finale nationale qui sera cette année parrainée par Maxime Frédéric, Chef Pâtissier de Cheval Blanc àParis et récemment élu Meilleur Pâtissier de l’année du Gault & Millau. A ses côtés, un jury composé de professionnels reconnus de la boulangerie, de Meilleurs Ouvriers de France, d’organisateurs du concours et de représentants de la Coopérative Isigny Sainte-Mère évaluera les élèves sur deux épreuves.
