Le “2e Trophée Bruno Cormerais de la Meilleure Tourte de Seigle 2019” a eu lieu le 30 septembre dernier au sein des Moulins Dormoy-Foricher à Fougerolles (Haute-Saône), à l’occasion des Portes Ouvertes du moulin. Un concours réservé aux entreprises artisanales de boulangerie-pâtisserie, avec 2 catégories : artisan et salarié. L’objectif était de réaliser 2 tourtes de seigle (66 % de seigle minimum) d’un poids compris entre 1,5 et 2 kg cuites (l’utilisation de levain est facultative). Et cette année, c’est Bruno Chapelle, de La Ferme du Château (Groupe Poulaillon) de Pfastatt (Haut-Rhin) qui a remporté ce Trophée, devant Julien et Karen Fritsch de St Hilaire les Andresis (Loiret) et Cédric Juretig de Mitry Mory (Seine-et-Marne). La première édition organisée par le MOF Boulanger Bruno Cormerais, avait réunit plus de 40 artisans à travers la France.
