Barry Callebaut lance un chocolat 100 % sans produits laitiers
Barry Callebaut, a annoncé le lancement du “M_lk Chocolate”, un chocolat 100 % sans produits laitiers et issu de la gamme de friandises “Plant Craft”. Ce nouveau chocolat répond à la demande croissante des consommateurs, notamment des millennials et centennials, en faveur de friandises d’origine végétale. Le nouveau chocolat fait partie d’une gamme plus large de produits, “Plant Craft”, comprenant du chocolat, du cacao, des noix et des garnitures aux décorations. Ce lancement intervient à un moment où les consommateurs soucieux du développement durable, en particulier les millennials et centennials, adoptent de plus en plus un mode de vie « flexitarien » ou « freegan » en alternant sans problème entre des aliments d’origine végétale un jour et des aliments d’origine animale le lendemain. Ces tendances sont encore plus fortes pour les jeunes générations : une récente enquête de Barry Callebaut menée auprès des consommateurs révèle que si environ 9 % des répondants belges des générations Z et Y se disent vegan, 9 % s’identifient comme végétariens et plus d’un quart (26 %) comme flexitariens. Le nouveau “M_lk Chocolate”, sans produits laitiers, est crémeux, laiteux et dévoile la saveur et la texture typiques du chocolat au lait. Il est fabriqué à partir d’un ingrédient d’origine naturelle, exclusivement disponible pour Barry Callebaut, provenant d’une racine unique. Il aura fallu deux ans à une équipe de R&D de Barry Callebaut pour mettre cette innovation au point. Afin d’aider les artisans et les marques du monde entier à créer des expériences gourmandes d’origine végétale, Barry Callebaut lance ainsi “Plant Craft”, une large gamme d’ingrédients vegan et sans produits laitiers : chocolats, poudres de cacao, produits à base de noix, de la pâte aux garnitures en passant par les décorations. Pour commercialiser ces produits d’origine végétale, Barry Callebaut développe un réseau européen unique d’installations de production sans produits laitiers entièrement distinctes, dont une chocolaterie ultramoderne à Norderstedt, en Allemagne. La nouvelle usine sera le premier site du fabricant capable d’approvisionner le marché européen en chocolat exempt de produits laitiers, avec une capacité de production annuelle qui devrait atteindre des dizaines de milliers de tonnes. L’usine ouvrira ses portes en tant qu’infrastructure sans produits laitiers dans le courant du premier semestre 2021.
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