Après le succès de sa toute première pâtisserie-boulangerie sur les hauteurs de Ménilmontant et son brunch à volonté, Benoît Castel annonce l’ouverture de son tout premier coffee shop à la française au 11 rue Sorbier, dans le 20e arrondissementnt de Paris. Benoît Castel a eu envie d’aller plus loin et de créer un véritable lieu de vie, « simple et convivial, où tout le monde s’y retrouve et s’y sens bien.» Un Coffee Shop qui lui ressemble dans une boutique classée 1914, pour remettre au goût du jour le petit-déjeuner, redonner envie de prendre son temps et de savourer pleinement un petit-déjeuner gourmand et équilibré. Un véritable coffee shop pour dévorer un café-croissant en lisant son journal de bon matin mais aussi pour manger un sandwich sur le pouce, sans oublier la fameuse baguette de fin de journée. Des formules simples mais toujours à partir des meilleurs produits : pancakes sucrés et salés, porridge, confiture maison, pain frais, œuf sur le plat, bacon croustillant… Pour Benoît Castel, la pâtisserie-boulangerie est un art de vivre, une manière de faire plaisir en s’amusant, mais pas n’importe comment. Responsabilité et durabilité sont des valeurs cardinales pour cet artisan. Dans sa nouvelle boutique, il invite au dépaysement dans une atmosphère où il fait bon vivre, tout en redécouvrant le vrai goût du petit-déjeuner.
