Un grand sondage de la FEB sur les Français et la boulangerie pendant le confinement

La Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB) a souhaité, via un sondage réalisé par l’IFOP et un Observatoire des Ventes en magasin, interroger les Français sur leur perception des boulangeries et leurs nouvelles habitudes d’achat et de consommation pendant la crise du COVID-19. Les résultats de l’Observatoire des ventes en magasin, pour les entreprises de la FEB ayant participé (172 points de vente), sont sortis pour ce baromètre « Spécial COVID-19 » avec une baisse globale du chiffre d’affaires des magasins de 61,5 % sur les deux dernières semaines du mois de mars 2020 (-54,8 % semaine 3 et -68,2 % semaine 4), ce qui correspond au début du confinement des Français. Sur les deux dernières semaines du mois de mars, on constate une décroissance de 29,7 % du rayon pain mais sans surprise, ce sont surtout les produits de viennoiseries (-68,8 %) et pâtisseries (-69,9 %) qui sont le plus fortement impactées. Le rayon traiteur et snacking, quant à lui, enregistre la baisse la plus significative de ce baromètre avec une perte de CA de 78,5 % sur ces deux dernières semaines de mars. Ce chiffre s’explique par la fermeture des entreprises et l’interdiction de consommation sur les lieux de vente. Pour Matthieu Labbé, Délégué Général de la FEB : « Ces chiffres démontrent la difficulté immense que notre secteur traverse, il nous faudra rebondir vite à la fin d ecette crise pour retrouver notre équilibre économique, un enjeu colossal est devant nous. » Selon le sondage de la FEB, 95 % des Français trouvent que les boulangeries exercent courageusement leur activité dans le contexte du Coronavirus et, 93 % d’entre-eux se disent attachées à ces commerces même face à la crise. Puis, 68 % des Français affirment qu’ils consomment autant de pain qu’auparavant, contre 23 % qui déclarent manger moins de pain depuis le début du confinement. Cependant, on constate un changement d’habitude dans le comportement des Français depuis le début de la crise. Avant le confinement, 61 % des Français achetaient, en premier lieu, leur pain dans une boulangerie contre 52 % depuis le 17 mars 2020. Mais pour 74 % d’entre-eux, la baguette reste le type de pain le plus consommé malgré le confinement.