Coup de Pâtes lance une nouvelle gamme de pains premium

Pour ses 30 ans, Coup de pates® propose une gamme unique de pains avec une connotation artisanale. Issus du savoir-faire des experts boulangers de l’entreprise, les produits de la gamme “Fleur de Solène“ sont en effet une nouvelle alternative premium de pains rustiques. Les experts boulangers ont ainsi développé une gamme de produits de qualité supérieure, avec une identité propre, inspirée de la fabrication artisanale : une demi-baguette, une baguette et un pavé. Un développement initié par son Directeur de la Création et de l’Innovation, Fabrice Prochasson qui exprime en quelques mots les fondements de base de sa réflexion : « Nous avons tenu à réaliser une gamme moderne et unique en choisissant des méthodes de fabrication en pointage en masse avec des temps de fermentations plus long, un respect du produit, une cuisson sur four à sole et surtout un levain unique développé par des boulangers, un savoir-faire mélangeant des attributs de plusieurs produits présents dans l’univers mondial du pain, pour leurs typicités, leurs conservations et leurs arômes particuliers.» La gamme Fleur de Solène, c’est une cuisson sur four à sole, une mie souple, hydratée et alvéolée et surtout un levain signature Coup de Pates®, spécialement développé par son Chef boulanger, Aymond Ledentu, en collaboration avec un partenaire privilégié. « Nous sommes sur une typicité gustative unique, apportée grâce au levain signature. Un mélange du savoir-faire des levains français sur la macération des fruits et des notes aromatiques subtils s’inspirant des levains nordiques connus pour leurs typicités colorés et leurs arômes torréfiés », explique Aymond Ledentu. Une particularité propre à l’entreprise, qui apporte à cette gamme une note maltée, torréfiée et acétique. Une véritable signature gustative et une combinaison idéale, afin de proposer des produits d’exception, uniques et avec une conservation supérieure à la normale. Pour Julien Bardet, Category Manager Pains, « La consommation de pain blanc est en chute libre. C’est devenu une solution de dépannage. Les consommateurs principaux de pains, les millenials (18-34 ans), sont à la recherche de pains spécifiques, de pains dit de Tradition, aux céréales ou aux attributs nutritionnels. Avec notre nouvelle gamme Fleur De Solène®, nous proposons notre première gamme de pains aux attributs spécifiques : levain signature, croute épaisse, mie très hydratée et alvéolée, cuisson sur four à sole. Une déclinaison sous 3 formats : demi-baguette, baguette et pavé. »