Grands Moulins de Paris lance le pain Berrouga

Grands Moulins de Paris (GMP) lance le Pain Berrouga, un mélange pour fabriquer un pain rustique, avec un ancrage territorial français, qui se réinvente pour répondre à la demande croissante d’apport en protéines végétales. Il contient de la farine de blé et des inclusions 100 % françaises (des lentilles vertes du Berry Label rouge et IGP, du pois cassé du Val de Loire, des lentilles Beluga du Val de Loire et du petit épeautre du Berry). Il s’inscrit complètement dans la tendance nutritionnelle et végétale tout en restant authentique avec un processus lent et qualitatif qui lui permet de développer ses arômes et son goût typé de levain, un format en pavé fariné et une mie dorée, légèrement alvéolée contenant des inclusions concassées. De plus, le Berrouga s’inscrit dans la démarche GMP “à table” avec sa composition simple et l’utilisation d’ingrédients connus et reconnus. « Ce mélange meunier permet de fabriquer un pain riche en protéines végétales grâce à ses légumineuses concassées, sa farine de pois chiche et ses protéines de pois », affirme Sabrina Oudy, Cheffe de Projet R&D de Grands Moulins de Paris.