Moulins Soufflet lance ses “Journées Filières”

Moulins Soufflet, engagé dans les filières durables avec sa marque Baguépi Farine Responsable convie les artisans boulangers à des “Journées filières”, une occasion de présenter l’expertise agronomique et le savoir-faire meunier et boulanger du champ au fournil. C’est le 10 mai dernier, que s’est tenue la première “Journée filière” en région Ile-de France au Syndicat des Boulangers du Grand Paris. Un lieu évocateur et porteur de sens pour les acteurs de la profession dans lequel ont été accueilli plus de 60 boulangers de la région. Un programme riche qui honore et crédibilise l’engagement et l’expertise de l’agriculteur au boulanger. Ces rencontres ont été orchestrées autour de 3 ateliers principaux. Un Atelier Blé, animé par deux agriculteurs engagés dans les filières durables Semons du Sens, démarche de durabilité qui réunit plus de 2 900 agriculteurs en blé. Les deux agriculteurs partenaires, l’un engagé en bio et l’autre dans la filière Excellence, ont partagé les bonnes pratiques agricoles qu’ils mettent en œuvre sur leur exploitation. Un Atelier Farine, animé par les chefs meuniers du moulin de Corbeil-Essonnes. Ils ont partagé l’expertise meunière et les critères incontournables à suivre pour formuler une farine destinée à la fabrication d’une baguette de tradition française. Et enfin, un Atelier Pain, animé par les boulangers conseils de Moulins Soufflet. Les farines et la qualité de la pâte au pétrin ont été démontrées ainsi que leurs caractéristiques organoleptiques. Enfin, l’équipe a réalisé un focus sur la dernière nouveauté de Moulins Soufflet “Terre de Sens”, une farine durable de haute qualité issue de la filière Excellence“ Semons du Sens”, avec la fabrication d’une pâte en fermentation naturelle en référence au diagramme “Respectus Panis”.