Valrhona inaugure sa nouvelle École en plein coeur de Paris
Après Tain l’Hermitage, New-York et Tokyo, l’École Valrhona a ouvert ses portes le 2 mai dernier en plein coeur de Paris, dans le quartier du Marais. Cet espace expérientiel unique, inauguré à tous les professionnels de la gastronomie, est un lieu de formation, de rencontres et de transmission des savoir-faire, dans lequel nous accueille le Chef Exécutif Thierry Bridron et son équipe de 3 chefs pâtissiers formateurs : Baptiste Moreau, Jérémy Aspa et Samuel Ducrotoy. Il s’articule sur 340 m2 et deux étages dont un grand laboratoire de 78 m2 pour faire la part belle à la gastronomie sucrée française et internationale. Sessions de créativité ou de perfectionnement, approfondissement technique, moments de convivialité, d’échanges et de partage : cette nouvelle École s’adresse à tous les artisans du goût, désireux d’apprendre et de vivre de nouvelles expériences.
Un lieu d’expertise et de transmission
Véritable vitrine du savoir-faire de l’École Valrhona, ce nouveau lieu est un outil de formation et de créativité puissant propice aux rencontres, à l’apprentissage et à la découverte de nouvelles techniques et tendances de la gastronomie. Il s’adresse à tous les professionnels souhaitant approfondir leurs connaissances et perfectionner leur pratique. Près de 30 stages seront proposés tout au long de l’année, soit environ 1 stage par semaine. L’ensemble des thèmes de la gastronomie sucrée seront abordés de façon poussée et personnalisée : la chocolaterie évidemment, mais aussi la restauration au sens large, la pâtisserie, la glacerie et la viennoiserie. Ces stages seront animés par des intervenants d’exception, chefs formateurs de l’École Valrhona et/ou chefs pâtissiers et artisans d’exception tels que Claire Heitzler, Pierre Hermé, Florence Lesage, Aurélien Rivoire, Marie Simon, Sébastien Vauxion, Enric Rovira et bien d’autres. Au travers de ce programme, l’École Valrhona apporte une vraie réponse aux nouvelles tendances de consommation (saisonnalité, approvisionnement des produits, place du végétal, technologie du chocolat, vente à emporter…) et adapte ses formations professionnelles aux techniques d’enseignement modernes telles que techno-tactile chocolaterie, la pâtisserie végétale et les journées inspiration… Avec cette nouvelle école, Valrhona souhaite renforcer la proximité avec ses clients français et internationaux en leur proposant un espace d’immersion totale au coeur de la capitale mondiale de la gastronomie.
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