L’observatoire des tendances de la BVP au 2e trimestre 2022

L’observatoire des ventes en magasin mis en place en 2009 par la Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB), suit à un rythme trimestriel, l’évolution des ventes en magasin sur la base des données transmises par un échantillon d’entreprises volontaires. Le panel est actuellement constitué de 10 entreprises de taille hétérogène (entre 1 et plus de 100 points de vente), représentant un ensemble d’environ 148 points de vente. Leurs chiffres d’affaires sont collectés tous les trimestres pour 5 familles de produits (pain, viennoiserie, pâtisserie, traiteur, boisson). Le chiffre d’affaires global est analysé en fonction de la répartition géographique des points de vente : Ouest, Est, Nord, Paris. Pour le 2e trimestre 2022, les magasins adhérents qui ont participé à l’observatoire des tendances de la BVP connaissent une augmentation de leur chiffre d’affaires global (+ 12,2 %) par rapport au 1er trimestre 2022. Si l’on observe une légère baisse de 3,2 % pour la famille “pain”, on note également une augmentation du ticket moyen de 12,8 %.