Maison Springer lance une nouvelle gamme de levure
Fort d’un savoir-faire plus que centenaire, Biospringer, acteur mondial des ingrédients de levure d’origine naturelle, innove et propose de nouvelles solutions culinaires dédiées aux professionnels. La gamme Maison Springer composée de trois ingrédients de levure, permet aux Chefs d’exprimer toute leur créativité dans des recettes salées, sucrées ou fromagères. Issus de la levure fraîche, les ingrédients de levure Maison Springer sont d’origine naturelle, sans OGM et végans. Dépourvus d’additifs, ces ingrédients à la liste très courte, permettent l’élaboration de recettes saines, réduites en sel, sucre et matières grasses. Ils permettent une réduction de sel allant jusqu’à 50%. Bénéficiant d’une palette gustative variée, les trois ingrédients de levure Maison Springer subliment la saveur initiale du produit brut ou enrichissent le goût d’une recette. Ainsi, “Inspiration Toastée” apporte des notes chaudes et torréfiées. En pâtisserie, que ce soient dans des biscuits, mousses, moelleux ou glaces, il anoblit le goût du sucre. Il renforce les notes cacaotées, grillées, torréfiées présentes dans le chocolat et les fruits à coque. De plus, il exalte la couleur des desserts sans cuisson. En salé, Inspiration Toasté renforce le côté cuit et rôti. Il éveille les saveurs des céréales et accentue l’odeur du fumé et du grillé des viandes marinées ou rôties. Dans des applications véganes, il apporte de la gourmandise, une impression de cuisson plus longue. “Inspiration Umami” sublime le goût et apporte une saveur umami. Il s’applique remarquablement bien dans de multiples techniques de cuisine : bouillon, jus, assaisonnement, pochage, marinade, etc. Aux légumes, il apporte un goût très frais, comme cueillis du jour. Aux garnitures, il donne un goût plus crémeux et arrondi. Enfin, Inspiration Fromage apporte des notes fromagères très identifiables, type parmesan. Il apporte la rondeur si spécifique du fromage, dans de multiples recettes telles que des sauces, émulsions, crumbles, flans, assaisonnements, etc. Cet ingrédient de levure facilite la réalisation de recettes végétariennes et véganes fromagères très gourmandes.
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