Une boulangerie libanaise va s’installer à Paris

C’est dans la très prisée rue Saint-Martin, dans le 3e arrondissement de Paris, que le chef étoilé libanais Alan Geaam, ouvrira prochainement sa boulangerie libanaise baptisée “Faurn”. Outre son restaurant étoilé au Guide Michelin, le chef a ouvert Qasti, Sâj, Qasti Shawarma & Grill et son épicerie le Doukane pour rendre hommage à ses origines et aux plats qui ont bercé son enfance. Le “roi de la cuisine libanaise à Paris” affirme que pour lui, c’est «un retour 30 ans en arrière, à Tripoli, cette ville où j’ai grandi, ses bruits, ses odeurs, son souk. C’est dans ce souk que j’aime flâner pendant des heures, il regorge de trésors culinaires. Parmi eux, on trouve un “faurn”, four en libanais. Ce sera lui, la star de la boulangerie, un lieu qui se voudra à la fois traditionnel et respectueux des recettes authentiques, mais aussi chaleureux et moderne à l’image de notre cher quartier du 3e arrondissement de Paris.» Désormais la rue Saint-Martin, où le chef a déjà posé ses valises depuis quelques années, profitera d’une nouvelle échoppe libanaise dédiée à des produits d’excellence, une ode aux saveurs du Liban. Bien sûr, les pita, kaak, et autres pains traditionnels libanais auront une place centrale chez Faurn mais on y trouvera également des gourmandises salées comme les manaiche, le lahme bi ajine, ou encore les croissants au fromage ou au zaatar. Plus qu’une boulangerie, Faurn sera un véritable lieu de vie à la libanaise. Du petit déjeuner salé composé d’oeufs au four et de brioche au zaatar, au choix des pains garnis du dîner, en passant par le goûter au salon de thé offrant des boissons parfumées et de délicieuses douceurs sucrées telles que les cookies géants et cakes au parfum du Levant, ou encore les babka à la cannelle ou au chocolat et aux dattes… Le chef autodidacte souhaite encore une fois partager sa culture libanaise et apporter cette culture culinaire, ces saveurs uniques, cette gourmandise et offrir aux parisiens tout le bonheur qu’elles apportent au quotidien.