La CNBPF dévoile les résultats de sa grande consultation

Pour continuer d’adapter les boulangeries-pâtisseries aux nouveaux besoins et aux nouvelles attentes des consommateurs, des boulangers-pâtissiers et plus largement de leur écosystème, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) a déployé, du 18 avril au 2 juin 2024, la plus grande consultation jamais lancée dans la profession. Sur la plateforme citoyenne Make.org, clients et acteurs de l’écosystème ont formulé des propositions et voté pour les meilleures d’entre-elles. Après avoir reçu 750 propositions et près de 140 000 votes, la CNBPF a étudié les idées les plus populaires et dévoile les grands axes stratégiques sur lesquels elle entend travailler pour déployer, dès le mois de septembre, des initiatives concrètes au sein de toutes les boulangeries-pâtisseries du territoire. Leur mise en place sera financée par la création d’un fonds de développement dédié. Cinq priorités se détachent, notamment un besoin de transparence, qui est la plus largement plébiscitée avec un nombre important de propositions (36 %). Le coût et la fiscalité (13 %) et la formation (11 %) sont également parmi les thèmes les plus populaires. Enfin, les matières premières (9 %), et le réseau et la clientèle (8 %) ont également mobilisé les participants. Demandée à la fois par les consommateurs et par les boulangers, la transparence sur le “fait maison” et sur la composition des produits rassemble le plus grand nombre de propositions. Une première position qui témoigne de l’attachement des Français et des consommateurs à la reconnaissance, au respect et au contrôle des différentes appellations, ainsi qu’à la compréhension de ce qu’ils consomment. Les résultats de cette grande consultation identifient également le besoin d’allégement de la fiscalité et la lutte contre la hausse du prix de l’énergie comme des solutions pour une boulangerie encore meilleure pour tous. Guidés par la volonté de transmettre ce goût du bon et du bien aux plus jeunes générations, les répondants de la grande consultation ont émis plusieurs propositions afin de renforcer et moderniser la formation. Soutenues en grande partie par les professionnels (67 %), elles visent notamment à attirer davantage de jeunes générations vers le métier et à mieux les préparer aux évolutions de notre société et, par rebond, à ce que sera le boulanger-pâtissier demain.