Louis François, acteur de référence dans la fabrication d’ingrédients techniques pour la pâtisserie, la boulangerie, la glacerie, la chocolaterie et la confiserie, annonce le lancement de sa toute nouvelle gamme : OvoFree. Conçue pour remplacer les œufs, ces solutions innovantes permettent aux professionnels de prévenir les risques de pénurie, mieux contrôler leurs coûts de formulation tout en maintenant des standards élevés de performance et de qualité. Face à la volatilité du marché de l’œuf, la gamme OvoFree se distingue par son format poudre, la simplicité de sa liste d’ingrédients, son efficacité et son faible impact carbone comparé aux ovoproduits. Conçue pour répondre aux attentes des artisans, cette nouveauté permet une substitution partielle ou totale des blancs d’œuf dans les macarons et mousses, ainsi que de l’œuf entier pour les dorures. Avec le lancement d’OvoFree, Louis François réaffirme son engagement en faveur de l’innovation et de la technicité. Fort de son expertise, l’entreprise ambitionne d’élargir encore cette gamme et de développer de nouvelles solutions pour la substitution des œufs, répondant ainsi aux besoins du secteur agroalimentaire.
