Disparition de Laurent Plantier

Nous avons appris avec tristesse la disparition, à l’âge de 59 ans, de Laurent Plantier. Le monde de la “food” française perd une figure emblématique et visionnaire du secteur de l’alimentation et de la restauration en France. Connu pour être le bras droit historique d’Alain Ducasse avant de devenir un investisseur influent avec FrenchFood Capital, il a su marier l’exigence de la haute cuisine avec la rigueur de la finance stratégique. Diplômé du MIT (Massachusetts Institute of Technology), Laurent Plantier possédait un profil atypique dans le milieu de la restauration française. Son approche analytique a permis de transformer des maisons traditionnelles en véritables empires internationaux. En tant que Directeur Général du groupe Ducasse pendant 17 ans, il a été le moteur opérationnel de l’expansion du chef multi-étoilé. Sous sa direction, le groupe est passé d’une structure artisanale à une multinationale pesant plus de 85 millions d’euros de chiffre d’affaires. Après son départ du groupe Ducasse, il cofonde FrenchFood Capital, un fonds d’investissement, avec Paul Moutinho et Perrine Bismuth. Son objectif : accompagner les PME et ETI du secteur “Food” pour en faire les champions de demain. Sous son impulsion, FrenchFood Capital est devenu un acteur incontournable du capital-investissement en France, avec environ 420 M€ sous gestion (notamment dans le secteur de la BVP avec les Boulangeries Thierry Marx et Sophie Lebreuilly). Son décès laisse un grand vide dans l’écosystème food-tech et gastronomique, où il était considéré comme le pont essentiel entre les fourneaux et la haute finance. Toute la rédaction de Honoré le Mag se joint à moi pour présenter nos sincères condoléances à sa familles, collègues et amis.