La FEB accueille le Congrès de l’AIBI à Antibes

C’est la France qui a accueilli le 39^ème congrès de l’AIBI (European Association of Industrial Bake), qui s’est tenu à Sophia Antipolis, près d’Antibes, du 27 au 29 mai 2026. En partenariat avec la FEB (Fédération des Entrepreneurs de Boulangerie), l’AIBI a organisé ce rendez-vous afin d’explorer les mutations profondes du secteur. Le programme visait à fournir des réflexions stratégiques aux entrepreneurs pour leur permettre d’anticiper et de naviguer face aux changements technologiques, réglementaires et économiques à venir. Le programme couvrait des enjeux cruciaux pour les acteurs de la filière, avec une dimension internationale forte, caractéristique de cette association fondée en 1956. Les échanges tenus lors de cet événement ont principalement convergé vers trois axes stratégiques majeurs pour l’industrie boulangère mondiale. La transition énergétique et la décarbonation : le secteur, très énergivore par la nature de ses processus de cuisson et de conservation, a placé la réduction de l’empreinte carbone au sommet de ses priorités. Les discussions ont porté sur l’optimisation énergétique des lignes de production, le passage à des sources d’énergie décarbonées pour les fours industriels, ou encore sur la gestion de la montée en puissance des exigences réglementaires environnementales. Second point abordé : la digitalisation et l’automatisation intelligente. Les leaders présents ont mis en lumière l’accélération de l’intégration de l’intelligence artificielle dans la chaîne de valeur : utilisation de la maintenance prédictive pour limiter les arrêts de production ; gestion optimisée des stocks et de la supply chain pour réduire le gaspillage alimentaire ; flexibilité des lignes pour s’adapter rapidement à l’évolution des habitudes de consommation (produits « santé », bio, ou sans additifs). Enfin, dernier point, la résilience de la chaîne d’approvisionnement. Dans un contexte mondial instable, le congrès a souligné l’importance de sécuriser l’accès aux matières premières : renforcement des partenariats avec les producteurs céréaliers ;  stratégies pour maintenir une compétitivité économique malgré la volatilité des prix des énergies et des intrants. Ce congrès 2026 à Antibes a également été marqué par la passation de présidence de l’AIBI entre Jean Manuel Leveque et Guido Vanherpe.