CSM Ingredients insuffle un vent d’authenticité et de vitalité en boulangerie

CSM Ingredients propose deux innovations dans le secteur de la boulangerie. Tout d’abord avec sa marque Waldkorn®, référence dans le domaine des pains spéciaux en boulangerie, qui annonce le lancement de Céréales Anciennes Maïs Corvino, une nouvelle solution de panification différenciante à base de céréales anciennes, déjà cultivées du temps des Mayas. Cette innovation s’inscrit dans une dynamique de marché portée par les attentes croissantes des consommateurs en matière de naturalité, authenticité et produits à forte valeur ajoutée, tout en répondant au besoin des professionnels de se démarquer en point de vente grâce à des créations originales et premium. Waldkorn®Céréales Anciennes Maïs Corvino est une recette innovation premium au croisement tradition et différenciation. Avec Maïs Corvino, Waldkorn® poursuit ainsi son exploration des céréales anciennes en mettant à l’honneur un maïs d’exception, encore peu connu, mais au fort potentiel en boulangerie. Cette variété rare trouve ses origines dans l’une des plus anciennes variétées de maïs cultivées par les civilisations mayas, il y a plusieurs millénaires, symbole d’un patrimoine agricole riche et préservé.
Puis, avec sa marque Catherine, référence dans les solutions de panification depuis plus de 50 ans, CSM Ingredients présente Caty Vitalité, solution en phase avec la tendance du “mieux manger”. Cette recette riche en fibres, en calcium, en magnésium et vitamine E, a été conçue pour offrir un équilibre entre plaisir gustatif et apports nutritionnels, tout en garantissant une mise en œuvre simple et une qualité constante. Cette innovation s’inscrit dans une dynamique de marché portée par la recherche de produits plus sains, fonctionnels et à forte valeur nutritionnelle, tout en apportant aux professionnels une solution simple à mettre en œuvre, performante et adaptée aux exigences du quotidien en boulangerie. Caty Vitalité est une recette à la fois complète, innovante et nutritionnellement enrichie, basée sur l’association de trois céréales complémentaires —avoine complète, blé complet et orge (malt et grains concassés)— enrichie en calcium et magnésium, et en farine de pépins de raisin. Issue de la valorisation des pépins de raisin, cette farine originale, se distingue par sa teneur élevée en antioxydants naturels (polyphénols) et en fibres, tout en contribuant à une meilleure rétention d’eau pour une texture optimale. Cette composition unique confère au produit une signature nutritionnelle forte, riche en fibres, ainsi qu’en calcium, magnésium et vitamine E (apportée par les graines de tournesol intégrées en suivant la recette d’application), répondant aux attentes des consommateurs en quête de produits sains et fonctionnels.