Formée à l’Ecole Ferrandi, Diane de Schrevel propose des tartes de saison et des mignardises (macarons, bouchées ou cookies), élaborées uniquement à partir de produits frais et bruts, à commander en ligne. « Cette idée est née d’un constat très simple : à Caen, les pas-de-porte sont chers lorsque l’on débute une activité, mais ouvrir une boutique plus tard, pourquoi pas ?» confie la jeune femme. C’est donc dans son laboratoire installé au cœur de la maison familiale qu’elle fabrique, à la commande, ses tartes aux fruits de saison ; « les tartes permettent de profiter pleinement du fruit, et proposer des collections saisonnières est une manière de ne pas lasser mes clients ». Selon les saisons, entre 5 et 10 recettes sont proposées : après la tarte fruits secs moelleux au vin chaud, et le mont-blanc cassis d’hiver, les tarte caramel au beurre salé (16€-6/8 parts), moelleux chocolat (13 €- 6/8 parts) ou pomme crumble speculoos prennent le relais, et bientôt la collection printemps et ses tartes fraise (24€-6/8 parts), mangue coco passion, ou pistache poire et pamplemousse. Une fois commandées, les tartes peuvent être soit retirées au laboratoire, soit livrées directement à domicile. Pour se faire connaître, Diane a déposé quelques flyers dans la salle d’attente de son papa médecin, et chez quelques commerçants. « Cela a suffit, et mes clients viennent maintenant par le bouche-à-oreille, » se réjouit-elle. Depuis peu de temps, elle fournit aussi quelques tartes à un restaurant que des amis à elle ont repris, « cela multiplie environ mes ventes par 5, mais je ne sais pas encore si je souhaite développer ce secteur ». Une jolie petite entreprise qui a de l’avenir…
