La gamme de Compotées Bonne Maman change de packaging et sera dorénavant proposée dans un écrin de verre de 130 g dans 3 recettes en version snacking/VAE avec cuillère intégrée (4 recettes en restauration à table) : Fraise Framboise Sureau, Pomme Vanille et Ananas Rhum Vanille. Des recettes qui conservent la texture originale de la compotée grâce à une cuisson douce pour des morceaux de fruits fondants et raffinés. La pêche abricot verveine est la 4^e recette pour la restauration assise.

Un surcroît d’efficacité et une conception hygiénique haut de gamme ont été les deux facteurs que le département R&D de Rademaker a pris en compte lors de la phase de développement de sa nouvelle Ligne Universelle. Des solutions ont été abordées et testées avec ses clients. Ce processus de développement intensif en partenariat avec ses clients existants débouche sur une toute nouvelle ligne de production, unique et hautement efficiente, avec un coût le plus bas possible. Grâce à la nouvelle ligne universelle Rademaker, les boulangeries (semi) industrielles peuvent produire toutes sortes de pâtisseries et de produits laminés de n’importe quelle forme et taille, garnis ou non. Une réduction significative du coût de propriété est obtenue grâce à de nombreuses améliorations telles que des permutations d’outillage rapides et sans erreur possible, une maintenance réduite et un fonctionnement intuitif simplifié. En outre, la conception hygiénique de la machine est portée à un niveau encore inégalé

Dans un souci d’alimentation saine, Aquitaine Spécialités a développé le CANELÉ BIO, en sélectionnant rigoureusement les matières premières afin de garantir le label AB. Le Canelé BIO est disponible sur l’ensemble de sa gamme « frais ». En surgelé, le Canelé BIO est aussi bien disponible en vrac ainsi qu’en sachet individuel. Et justement, le spécialiste a développé ses Canelés de Bordeaux en sachets individuels. Destiné à une consommation de plus en plus nomade. La DLUO est de 20 jours pour le sachet individuel frais et de 365 jours pour le sachet individuel surgelé

Merand lance la série spéciale COCORICO qui souhaite montrer clairement aux professionnels que ses machines sont fabriquées en France, dans l’usine près de Rennes en Bretagne. Le Trio MultiPains permet de fabriquer toute la gamme de pains d’une boulangerie artisanale, comme les baguettes, pains, batards, mais aussi les pains spéciaux, les baguettes tradition, les pavés rustiques et petits pains. Il offre la possibilité de travailler des pâtes en direct, en méthode classique mais aussi en pointage bacs ou en pousse lente. De ce fait, le Trio MultiPains autorise à la fois la production d’une très grande gamme de pains et une très grande souplesse et réactivité dans l’organisation. Le Trio MultiPains série spéciale Cocorico comprend notamment les équipements brevetés ou exclusifs suivants : AutoFlour®(fleurage automatique de la cuve de l’Atoupains et du dessus des blocs ; EasyDoors® (Ouverture des portes sans outils pour faciliter le nettoyage ; AlvéoForm® (Système breveté pour baguettes bien arrondies avec une belle grigne ; FlexiTable® (Tablette latérale rabattable) ;Gouttières en Nyltex ; Kit Hygiène ;Tablette de boulage ; Laminage PPR et Alveo+ pour un grand respect des pâtons en évitant de dégazer et de déchirer les pâtes même très hydratées et fermentées

Si le respect de la tradition participe du savoir-faire de la boulangerie artisanale, cela ne doit pas conduire à l’immobilisme. Les Moulins Bourgeois ont bien compris qu’il faut donc proposer aux boulangers des solutions nouvelles dans un univers où le changement domine (émergence des chaînes de boulangerie, évolution des habitudes de consommation). C’est dans ce contexte que s’inscrivent les Carrés. On peut résumer leurs qualités comme suit : pour le boulanger, c’est un outil de production exclusif composé d’une plaque de 8 moules, un façonnage simplifié par le travail en moule, une régularité de production avec un enfournement et défournement facilités, et enfin la possibilité de faire toutes sortes de pains, des brioches, des pains de mie, etc… avec plusieurs plaques. Côté consommateur, l’intérêt, est d’offir des pains adaptés à la consommation aujourd’hui notamment pour les couples et les personnes seules, des pains moelleux avec une longue conservation, et le plaisir d’avoir l’embarras du choix. Certains boulangers proposent jusqu’à 7 pains différents avec une offre viennoiserie. Dans ce cadre l’abondance crée l’envie et souvent un 4^e pain est offert pour 3 achetés. Avec sa sacherie et un kit de lancement il y a là un côté ludique qui participe au succès des Carrés.