Pour répondre aux attentes des addicts des pains traditionnels italiens, Lanterna (Groupe Vandemoortele) lance le Focaccino ! Contraction des mots « Focaccia » et « Panino », le Focaccino combine la forme et la praticité du pain sandwich baguette avec le goût et la texture de la Focaccia traditionnelle italienne. Il offre aux professionnels une solution parfaite pour revisiter l’incontournable sandwich et séduire ainsi leurs consommateurs en quête de nouveautés snacking. Cette recette à base d’huile d’olive vierge extra est sans conservateur, sans colorant et sans arôme.

Mademoiselle Desserts a fait le pari audacieux de revisiter le plus incontournable des Traybakes, le « traditionnel » brownie, sous un format finger, gourmand et sophistiqué. Ces en-cas se prêtent aussi bien à une dégustation nomade grâce à leur format allongé, qu’à une dégustation à l’assiette où ils se démarquent par leur visuel élégant. Ces nouveaux Traybakes sont également appréciés pour leur jeu de textures unique : une base brownie moelleuse, surmontée d’une ganache fondante et d’un topping croustillant. On trouve ainsi le Brownie Caramel décor Brownie : une base brownie moelleuse surmontée d’une ganache caramel fondante et gourmande, avec un décor brownie sophistiqué et moderne. Et le Brownie Rose des Sables : une base brownie moelleuse surmontée d’une ganache chocolat fondante et d’un topping rose des sables croustillant.

Pour répondre à la demande grandissante en produits biologiques, le spécialiste des ingrédients, Millbäker, poursuit le développement de sa gamme diététique et décline Diabémix en version biologique. Idéal pour réaliser des pains à index glycémique bas et à teneur en glucides réduite qui peuvent être conseillés par le médecin pour le régime de certains diabétiques. De surcroît, il est également riche en fibres et en protéines. Diabémix, ce n’est pas que de la diététique, c’est avant tout un pain gourmand et savoureux adapté pour toute la famille, les sportifs et les personnes suivant un régime alimentaire. Ce pain biologique est réalisé sans émulsifiants et sans acide ascorbique. Diabémix Bio existe en mixe prêt à l’emploi (sac de 15 kg). www.diabemix.com

La Compagnie des Pâtissiers présente son nouveau  Flan Pâtissier Choco-Cookies. Ultra généreux, il est composé d’une pâte sucrée pur beurre au cacao, d’un appareil à flan crémeux au chocolat surmonté d’un délicieux cookie moelleux aux pépites de chocolat. Ce Flan est fabriqué en Normandie, avec de la farine française, des œufs plein air français, sans arôme, sans conservateur ni colorant. Produit Cuit surgelé, d’un poids net de 1 950 g, prédécoupé en 10 parts.

Dawn Foods France propose un nouveau authentique et délicieux cookie américain prêt à servir avec des vrais morceaux de caramel au beurre demi-sel d’Isigny. Un cookie croquant à l’extérieur et moelleux à coeur. Une sensation unique en bouche grâce à sa texture onctueuse et riche, caractéristique du véritable cookie “made in USA” et une recette gourmande avec de véritables morceaux de caramel au beurre demi-sel d’Isigny AOP.

Millbäker propose “La Belle Vinette”, un mixe pour baguette festive avec de l’épine vinette issue de l’agriculture biologique, du sirop d’érable, des fruits rouges et des graines de courge. Produit hors des sentiers battus, La Belle Vinette tire son nom de l’épine vinette, petite baie rouge à la saveur acidulée aigre-douce. Grâce à son association unique de fruits rouges, dont l’épine vinette, de sirop d’érable et de graines de courge, La Belle Vinette est à la fois chaleureuse et gourmande. Idéale pour tous les plats festifs, elle sera une excellente alliée pour habiller les tables de fin d’année. 

La gamme de purées de fruits Les vergers Boiron s’enrichit d’un nouveau produit : la Crème de coco sans sucres ajoutés. Ce lancement marque une nouvelle étape pour le leader mondial des solutions fruits surgelées dans l’évolution de son offre vers des produits 100% fruits et sans sucres ajoutés. Une proposition en phase avec une tendance phare de la pâtisserie et de la restauration.

Cette saison, le Chef Sébastien Gaudard dévoile une délicieuse tarte au potimarron aux épices, l’occasion de déguster ce légume de saison sous une toute autre forme. Une pâte à tarte sablée et une crème de potimarron aux épices, c’est l’étonnante proposition du Chef Sébastien Gaudard pour cet Automne. Pour Thanksgiving ou tout simplement à l’heure du goûter, cette tarte inspirée de la culture américaine étonnera tous les gourmands par son incroyable douceur.

Petit gâteau nomade par excellence, le financier répond parfaitement aux attentes des professionnels de la restauration rapide. Fort de son savoir-faire pâtissier, Traiteur de Paris le revisite à sa façon en soulignant les éléments les plus importants de la recette originale : une forme de lingot facile à emporter, une liste d’ingrédients courte et une texture divinement moelleuse. 3 recettes de financiers sont à découvrir : le Financier Pur Beurre Amande, décoré d’éclats d’amandes ; le Financier Pur Beurre Chocolat Noisette, décoré d’éclats de noisettes ; et la version Vegan aux Amandes et Framboises, décorée de graines de courges. Chacune de ces recettes est confectionnée en toute simplicité, comme à la maison, avec des matières premières nobles rigoureusement sélectionnées : de la poudre d’amandes ou de noisettes, des oeufs de poules élevées en plein air, de la farine de blé française, de la fleur de sel de Guérande, du chocolat certifié UTZ, du sucre de canne complet Muscovado (pour le Vegan)… Côté pratique, une simple décongélation ou une rapide réchauffe au four suffisent pour servir ces gourmandises. Après quoi, elles pourront être conservées jusqu’à 5 jours après leur décongélation.

Dans le contexte sanitaire actuel, Coup de Pates présente son nouveau catalogue Automne-Hiver 2020, avec ses nouveaux produits et solutions pour aller de l’avant. Cela fait 30 ans que la marque existe et qu’elle permet aux métiers de bouche de s’adapter et de se développer. Ce nouveau catalogue, qui réunit les solutions Coup de pates® et La Carte d’Hubert®, sera très utile dans ce contexte.