Dawn Foods France propose un nouveau authentique et délicieux cookie américain prêt à servir avec des vrais morceaux de caramel au beurre demi-sel d’Isigny. Un cookie croquant à l’extérieur et moelleux à coeur. Une sensation unique en bouche grâce à sa texture onctueuse et riche, caractéristique du véritable cookie “made in USA” et une recette gourmande avec de véritables morceaux de caramel au beurre demi-sel d’Isigny AOP.
Millbäker propose “La Belle Vinette”, un mixe pour baguette festive avec de l’épine vinette issue de l’agriculture biologique, du sirop d’érable, des fruits rouges et des graines de courge. Produit hors des sentiers battus, La Belle Vinette tire son nom de l’épine vinette, petite baie rouge à la saveur acidulée aigre-douce. Grâce à son association unique de fruits rouges, dont l’épine vinette, de sirop d’érable et de graines de courge, La Belle Vinette est à la fois chaleureuse et gourmande. Idéale pour tous les plats festifs, elle sera une excellente alliée pour habiller les tables de fin d’année.
La gamme de purées de fruits Les vergers Boiron s’enrichit d’un nouveau produit : la Crème de coco sans sucres ajoutés. Ce lancement marque une nouvelle étape pour le leader mondial des solutions fruits surgelées dans l’évolution de son offre vers des produits 100% fruits et sans sucres ajoutés. Une proposition en phase avec une tendance phare de la pâtisserie et de la restauration.
Cette saison, le Chef Sébastien Gaudard dévoile une délicieuse tarte au potimarron aux épices, l’occasion de déguster ce légume de saison sous une toute autre forme. Une pâte à tarte sablée et une crème de potimarron aux épices, c’est l’étonnante proposition du Chef Sébastien Gaudard pour cet Automne. Pour Thanksgiving ou tout simplement à l’heure du goûter, cette tarte inspirée de la culture américaine étonnera tous les gourmands par son incroyable douceur.
Petit gâteau nomade par excellence, le financier répond parfaitement aux attentes des professionnels de la restauration rapide. Fort de son savoir-faire pâtissier, Traiteur de Paris le revisite à sa façon en soulignant les éléments les plus importants de la recette originale : une forme de lingot facile à emporter, une liste d’ingrédients courte et une texture divinement moelleuse. 3 recettes de financiers sont à découvrir : le Financier Pur Beurre Amande, décoré d’éclats d’amandes ; le Financier Pur Beurre Chocolat Noisette, décoré d’éclats de noisettes ; et la version Vegan aux Amandes et Framboises, décorée de graines de courges. Chacune de ces recettes est confectionnée en toute simplicité, comme à la maison, avec des matières premières nobles rigoureusement sélectionnées : de la poudre d’amandes ou de noisettes, des oeufs de poules élevées en plein air, de la farine de blé française, de la fleur de sel de Guérande, du chocolat certifié UTZ, du sucre de canne complet Muscovado (pour le Vegan)… Côté pratique, une simple décongélation ou une rapide réchauffe au four suffisent pour servir ces gourmandises. Après quoi, elles pourront être conservées jusqu’à 5 jours après leur décongélation.
Dans le contexte sanitaire actuel, Coup de Pates présente son nouveau catalogue Automne-Hiver 2020, avec ses nouveaux produits et solutions pour aller de l’avant. Cela fait 30 ans que la marque existe et qu’elle permet aux métiers de bouche de s’adapter et de se développer. Ce nouveau catalogue, qui réunit les solutions Coup de pates® et La Carte d’Hubert®, sera très utile dans ce contexte.
Château Blanc propose un coffret festif de 24 macarons (12 g) composé de 4 saveurs : Chocolat-Orange, Framboise, Chocolat Lait et Caramel-Beurre Salé. Les macarons sont fabriqués à base d’une coque fine et craquante à base de meringue à la française et un fourrage onctueux. Produit surgelé. Décongélation 1h à +4°C, puis laisser 30 minutes à température ambiante.
En perpétuelle quête de perfectionnement pour répondre au mieux aux exigences des professionnels, la marque Artisal a décidé de sublimer la crème, véritable référence sur le marché, désormais nommée Crème 35 % matière grasse (Edelweiss). C’est sous un tout nouveau packaging et un nouveau nom plus explicite –Crème 35% matière grasse— que la crème liquide Edelweiss se dévoile désormais. Assurant plus de cohérence graphique au sein des gammes Artisal et une meilleure lisibilité des informations clés, cette nouvelle présentation reflète l’excellence d’une recette originale inchangée et appréciée des artisans et de leurs clients gourmands. Dotée d’une teneur en matière grasse de 35 % et d’une qualité régulière tout au long de l’année, cette crème liquide stérilisée UHT non sucrée est reconnue pour sa grande finesse gustative et sa capacité à valoriser les arômes associés. Sa recette authentique offre également des résultats remarquables dans les fourrages, mousses, garnitures, chocolats et glaces et confère une texture délicieusement veloutée aux sauces et préparations traiteur.
Fort de son savoir-faire sur le marché des matières grasses, Vandemoortele MCOF lance sa première gamme de beurres pâtissiers : St Villepré®. Dédiée aux professionnels de la Boulangerie-Pâtisserie, la gamme St Villepré® se compose d’un beurre de Tourage, d’un beurre d’Incorporation et d’un beurre de Laiterie. Elle s’impose comme une source d’inspiration pour des professionnels souhaitant travailler des matières premières d’excellence, adaptées à toutes les applications. Les beurres St Villepré®, fabriqués en France et 100 % naturels, sont l’assurance de réalisations savoureuses, raffinées, au bon goût de beurre. Ils séduiront les artisans boulangers-pâtissiers pour leur facilité d’utilisation, quelque soit l’usage choisi, du tourage à l’incorporation.
Conservateur Clean Label à base de farine de blé fermentée, CERECLEAN assure les mêmes résultats qu’un conservateur chimique tels que le propionate de calcium (additif E282), le sorbate de potassium (additif E202) ou encore l’alcool. Grace à son procédé de fermentation contrôlé, CERECLEAN garantit une production ciblée d’acides organiques permettant d’assurer la conservation des produits de panification. « CERECLEAN est le fruit de notre expertise en farines fonctionnelles et en ingrédients de panification. En effet, CERECLEAN a l’avantage d’être tout aussi performant que les conservateurs couramment utilisés aujourd’hui sur les produits de panification longues DLUO, tout en étant Clean Label », affirme Pauline Arramy, Responsable Marketing Limagrain Ingrédients.
