Depuis le 2 décembre, il est possible d’achetez les moules silicone premium en ligne. Maé Innovation, qui fabrique ses moules silicone en Touraine avec le fameux SIL035 dédié aux utilisations intensives, propose aux professionnels de bénéficier d’une remise de 10 % sur leur première commande passée avant le 31 décembre en tapant le code promo BIENVENUE. A découvrir, les nouveautés sur https://shop.mae-innovation.com. La boutique est également disponible via le site internet www.mae-innovation.com.
Bridor et le MOF Boulanger Frédéric Lalos, se sont associés pour proposer deux pains de grande saveur en 280 g, aux qualités boulangères exceptionnelles afin de vous faire partager le meilleur de la Boulangerie. Tout d’abord “Le Pochon”, une alliance de levain de sarrasin qui amène force et caractère, avec un levain de blé de la variété Camp Rémy apportent rondeur et douceur. Puis, “Le Céréalier”, un pain croquant de grande qualité et au goût prononcé, qui allie un subtil mélange de céréales et de graines, soigneusement sélectionnées : flocons de blé, sésame, lin brun, lin jaune, tournesol. Sa base de levain naturel maison relève le goût des céréales en apportant une pointe d’acidité, légère en bouche.
Neuhauser a développé avec les équipes R&D et Marketing du Pole Bakery Soufflet, deux nouvelles gammes de produits : la gamme Inspirations Pâtissières en viennoiseries et la gamme -25 % de sel en pains. Le spécialiste présente donc ses Inspirations Pâtissières, une gamme originale et gourmande de 3 recettes de viennoiseries inspirées des desserts phares de la gastronomie Française : Façon tarte citron meringuée (fourrage citron, touche de yuzu, topping éclats de meringue croquant), Façon tarte crème brûlée (fourrage vanille et caramel au beurre salé AOP d’Isigny, topping éclats crêpes dentelle) et Façon tarte sablée aux fraises (fourrage fraises, topping sucre croquant et éclats de biscuit). Un format nomade et pratique à consommer au petit-déjeuner, encas gourmand ou au goûter.
Béghin Say Pro® modifie le conditionnement de l’un de ses produits phares : la caisse de bûchettes de sucre blanc de 4g qui contient désormais 750 bûchettes (versus 600 initialement). Un engagement fort permettant de réduire l’empreinte carbone et d’économiser 10 tonnes de carton par an. Plus que jamais, la marque Béghin Say Pro® confirme son engagement face aux nouveaux enjeux de développement durable. Par ailleurs, Béghin Say Pro® affiche désormais un nouveau logo, reprenant les codes historiques de la marque avec la forme arrondie et le jaune emblématique. Le nouveau logo fait apparaître un halo bleu « PRO » renforçant visuellement son expertise sur le marché porteur de la RHF. Ce nouveau logo sera décliné sur l’ensemble des supports de vente, ainsi que sur le site internet et le nouveau LinkendIn de la marque.
Bridor propose le Délice Érable Pécan, une recette gourmande à base de beurre, de noix de Pécan et de sirop d’Érable. Des ingrédients rigoureusement sélectionnés associés au savoir-faire Bridor en pâte levée feuilletée pour 100% de plaisir. Un format généreux de 90 g et un cœur gourmand au sirop d’érable du Canada (plus de 30 % dans le fourrage), réalisé sans arôme, ni colorant artificiel. Délice Érable Pécan est idéal pour tous les moments de la journée : petit-déjeuner, boisson chaude, formule repas ou goûter. La remise en oeuvre est très simple : décongélation en 30-45 min ou au four en 17-19 min.
L’Atelier Erhard propose une nouvelle gamme d’entremets pâtissiers en bande pour les professionnels, créée par l’équipe de pâtissiers Erhard avec la complicité de Philippe Andrieu, Chef pâtissier qui a notamment exercé chez Ladurée, Fauchon, Michel Bras ou encore Georges Blanc. La gamme de 12 références est certifiée fabrication française, comprend une liste d’ingrédients “clean”, et est élaborée avec des oeufs issus de poules élevées en plein air. Les 12 recettes : Entremets 3 Chocolats 800 g ; Entremets Opéra 800 g ; Entremets Croustillant Chocolat 750 g ; Entremets Chocolat Noisette Craquotant 800 g ; Entremets Framboise Citron 700 g ; Entremets Poire Caramel 700 g ; Entremets Fraisier 700 g ; Entremets Poire Abricot 900 g ; Entremets Bapamanga Yuzu 700 g ; Entremets Cassis Violette 700 g ; Pavlova Fraise 700 g ; Tiramisu 800 g.
Bridor lance deux nouvelles recettes pour sa gamme de snacking Les Torsades Origine France Garantie. Tout d’abord avec la Torsade Pizza, dont la garniture fondante et riche en goût est composée de tomates, d’emmental, de champignons et d’olives noires avec un topping de graines de lin brun pour apporter couleur et croquant. Puis la Torsade Oignon-Fromage, composée d’une garniture béchamel emmental aux oignons. Cette torsade est recouverte d’un topping original de deux couleurs apporté par le quinoa blanc et la nigelle, lui donnant du caractère. Les Torsades 90 g sont réalisées avec une pâte levée feuilletée pur beurre qui apporte une texture croustillante, un délicieux goût beurré et une couleur dorée. La remise en oeuvre est simple et rapide : 30-45 minutes de décongélation en température ambiante ou 16 à 17 minutes au four à 165-170 C°.
La Passion rejoint les autres références de la gamme de concentré de fruits en flocons, Toofruit. Toofruit Passion, c’est toujours un concentré 100 % fruits, sans arôme ni colorant artificiels, sans sucre ajoutées un saveur fruitée et intense (10 kg de fruits = 1 kg de Toofruit). Une alternative innovante pour l’élaboration de produits de boulangerie-pâtisserie, chocolats, glaces ou encore viennoiserie. Dosage de 3 à 10 % de l’appareil (varie en fonction du Toofruit utilisé) et conservation de 18 mois.
Afin d’accompagner les artisans pâtissiers dans la préparation des fêtes de fin d’année, Sicoly® relance sa gamme d’inserts avec de nouveaux formats toujours plus innovants : des disques formats individuels ou familiaux, ainsi que des inserts pour les bûches pâtissières. Alliant respect naturel du fruit et praticité d’utilisation, ces nouveautés offrent aux professionnels une multitude de possibilités créatives. Sicoly® a développé des recettes riches en fruits (75 % en moyenne) et réduites en sucre. Toujours en quête de naturalité et dans le cadre d’une démarche axée vers le Clean Label, elles ne comportent ni colorants, ni arômes artificiels, ni conservateurs. Par ailleurs, grâce à l’utilisation de la pectine de fruit, en lieu et place de la gélatine, les inserts de fruits sont accessibles à tous les régimes alimentaires et offrent une texture fondante en bouche. Ils restent pour autant rigides à la manipulation et conservent une très bonne tenue dans les réalisations. Côté goût, ces nouveautés sont proposées en 5 parfums : Fruits Rouges, Citron (avec zestes), Fraise, Exotique (passion et mangue avec cubes de mangue), Framboise et Griotte. Cette diversité de formats et de saveurs offre une multitude d’applications possibles : en tarte, en fourrage de madeleine, en insert de viennoiserie, chocolat, cheesecake, macaron, bûche glacée ou fraîche, en marbrage d’une glace, en garniture d’une verrine ou bien en application salée, …
Dawn Foods France lance un Donut 55 g en forme d’étoile, un produit clin d’oeil pour la saison des fêtes de fin d’année. Une nouvelle forme fun et une couleur attractive associée à une texture extra moelleuse et des sucres décors étoiles croustillants. Le Donut Etoile est un encas premium réalisé sans huile de palme et sans dioxyde de titane. Disponible en carton de 60 unités (10 sachets de 6 unités).
